Tongseng Kambing Pedas, Hidangan Nikmat buat Menjamu Keluarga Besarmu

Penikmat masakan daging kambing pastinya familier dengan tongseng. Rasa manis dan gurih yang keluar dari potongan kambing akan semakin mantap saat kamu nikmati bersama nasi hangat.

Menurut sejarah, nih, sist, tongseng yang berasal dari Jawa Tengah merupakan hasil akulturasi dari budaya Nusantara dengan kuliner khas Timur Tengah. Hal itu terlihat jelas dari pemakaian daging kambing atau domba yang juga sering dipakai sebagai bahan baku makanan di sana. Sementara dari segi bumbu sudah disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia yang lebih suka bumbu rempah.

Sensasi pedas dari tongseng juga jadi alasan lain yang membuatnya masih digemari sampai sekarang. Ingin menjajal kuliner tradisional ini? Gampang, kok, sist, ikuti saja resep tongseng kambing pedas di bawah ini!

Resep praktis tongseng kambing pedas

Bahan-bahan utama

  • Daging paha kambing, 500 gram;
  • Daun salam, 2 lembar;
  • Jahe, 2 sentimeter (memarkan);
  • Air, 1 liter;
  • Santan, 1,5 liter;
  • Lengkuas, ½ ruas (memarkan);
  • Serai, 1 batang (memarkan);
  • Minyak, 4 sendok makan (untuk menumis);
  • Bawang merah, 4 siung (iris tipis);
  • Daun salam, 2 lembar;
  • Cabai rawit merah, 4 buah (potong);
  • Kol, 100 gram (potong);
  • Tomat merah, 1 buah (potong);
  • Daun bawang, 2 batang (potong kasar);
  • Kecap manis, 3 sendok makan.

Bahan-bahan taburan

  • Bawang putih, 4 siung;
  • Garam, 3 ½ sendok teh;
  • Merica, 1 sendok teh;
  • Kunyit, 3 sentimter (bakar);
  • Gula pasir, 1 sendok makan;
  • Bawang merah, 6 siung;
  • Jahe, 2 sentimeterl
  • Kemiri, 4 buah (sangrai);
  • Ketumbar, 1 sendok teh.

Langkah-langkah membuat tongseng kambing pedas

  1. Daging kambing jadi perhatian utama dalam pengolahan tongseng. Sebelum dimasak, kamu harus merebus paha kambing terlebih dahulu. Rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit memakai api besar. Pastikan semua bagian paha terendam agar empuknya merata; Gunakan panci yang ada tutupnya seperti ini dengan ukuran yang sesuai
  2. Dalam proses perebusan, masukkan rempah-rempah seperti jahe dan daun salam untuk mengurangi bau amis yang sering dikeluhkan penikmat daging. Selain itu, paha kambing tak perlu dicuci terlalu lama supaya tekstur dagingnya tidak berubah drastis, sist;
  3. Begitu daging matang dan melunak, matikan kompor dan angkat paha kambing dari rebusan. Buang airnya. Setelah daging meniris, potong sesuai selera. Dalam resep tongseng kambing pedas, dianjurkan agar ukurannya menyerupai dadu. Sisihkan pada wadah terpisah; Potong daging dengan pisau dapur yang tajam seperti ini agar bentuknya sesuai
  4. Siapkan wajan teflon dan panaskan minyak memakai api sedang. Tumis potongan bawang merah, daun salam, lengkuas, cabai rawit merah, dan serai sampai menguarkan aroma wangi dan daun-daun jadi layu;
  5. Selanjutnya, tuangkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bersama kecap manis dan santan. Aduk terus dengan spatula supaya santan tidak mudah pecah. Kalau sampai santannya tidak kental atau memecah, penampilan tongseng bakal kurang menarik, sist;
  6. Kemudian, tambahkan potongan tomat, kol, dan cabai ke dalam rebusan daging kambing. Lalu biarkan sebentar sampai kol dan sayuran lainnya layu. Angkat masakan, lalu matikan kompor. Siapkan piring untuk menyajikan tongseng yang sudah matang;
  7. Tongseng kambing pedas siap disantap bersama nasi hangat!

Menyimak cara membuatnya saja sudah bikin lapar, ya, sist. Agar tekstur dan cita rasanya semakin semarak, taburkan bawang goreng di atasnya. Tak hanya untuk hidangan sehari-hari, tongseng kambing pedas juga cocok disajikan saat Idul Adha maupun family gathering mengingat porsinya cukup besar.

Semoga panduan masakan daging kambing ini membantu kamu, ya!

error: Content is protected !!