Soto Ayam Lamongan

Resep masakan ayam sudah sangat banyak saat ini. Nah, salah satu resep yang bisa sist coba adalah soto ayam Lamongan. Ciri khas dari masakan ini adalah kuahnya yang kuning dengan tambahan bawang putih goreng, kerupuk udang, dan menggunakan campuran koya. Agar kuah soto ayam Lamongan  terasa lebih nikmat, sist juga bisa menggunakan daging ayam kampung yang notabene membuat kuah terasa lebih gurih.

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ayam kampung yang berukuran besar, yang telah dipotong menjadi 4 bagian
  • 6 lembar daun jeruk, yang telah dibuang tulang daunnya
  • 2000 ml air
  • Garam secukupnya
  • 3 batang serai, yang telah dimemarkan terlebih dahulu
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm gula masir
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Minyak untuk menumis secukupnya
  • ½ kg minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 4 cm kunyit, yang telah dibakar
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt lada
  • 1 sdt ketumbar

Bahan pelengkap :

  • 2 sampai 3 batang daun bawang yang telah diiris tipis
  • 2 sampai 3 batang serai, ambil putihnya saja, kemudian memarkan dan simpulkan
  • 250 g kecambah atau tauge yang sebelumnya telah direbus
  • 200 g soun yang telah direndam dengan menggunakan air panas
  • Telur ayam rebus yang telah dibelah menjadi 2 bagian
  • Kol yang telah dirajang secukupnya
  • Daun seledri segar yang telah dirajang secukupnya
  • Jeruk nipis untuk diperas airnya
  • Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan

Bahan sambal :

  • 4 buah cabai merah
  • 12 buah cabai rawit merah (sist juga bisa menyesuaikan pedasnya sesuai selera)
  • 3 siung bawang putih
  • ¼ sdt garam (secukupnya)

Bahan koya :

  • 10 siung bawang putih
  • 250 g kerupuk udang
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Langkah pertama (ayam dan kuah):
  • Langkah pertama adalah merebus daging ayam dengan menggunakan air hingga mendidih dan daging ayam setengah matang selama  20 menit. Kemudian angkat ayam, sisihkan air kaldunya. Sekedar saran, gunakan panci yang sesuai dengan ukuran ayam agar air tidak tumpah ketika mendidih. Mom bisa menggunakan panci seperti ini
  • Ambil wajan, panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja. Jika sudah, suwir-suwir atau iris ayam menjadi ukuran kecil. Sisihkan. Wajan teflon sangat direkomendasikan untuk menggoreng ayam agar tidak lengket
  • Ambil bumbu halus dan tumis bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang
  • Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, tambahkan dengan sedikit garam dan gula. Masak hingga matang
  1. Langkah kedua (sambal) :
  • Rebus cabai merah, cabai rawit merah dan bawang putih hingga beraroma harum dan layu
  • Kemudian angkat dan haluskan, dan tambahkan garam secukupnya
  1. Langkah ketiga (koya gurih) :
  • Goreng bawang putih dan kerupuk udang
  • Tumbuk bawang putih dan kerupuk udang yang telah digoreng hingga halus. Jika sudah halus, sist bila langsung menambahkan garam secukupnya
  1. Cara penyajian soto ayam Lamongan :

Biasanya, masakan sederhana soto ayam Lamongan disajikan dalam mangkuk yang telah diisi dengan nasi. Kemudian bahan-bahan lainnya ditambahkan ke dalam mangkuk dengan rapi dan teratur.

  • Siapkan nasi di dalam mangkuk, selanjutnya tambahkan mie soun dengan irisan ayam di atasnya
  • Tuangkan kuah soto, selanjutnya tata telur rebus dan bahan pelengkap lainnya, seperti daun seledri dan daun bawang
  • Taburkan koya dan sambal di atas soto
  • Soto ayam Lamongan siap disantap
  • Supaya lebih nikmat, sist bisa menambahkan perasan jeruk nipis agar rasa sotonya bisa semakin menyegarkan.

Hal yang paling penting saat membuat soto ayam Lamongan ini adalah dalam pemilihan ayamnya. Sebaiknya, pilihlah ayam kampung yang lebih gemuk, dengan begitu akan mengandung banyak lemak di dalamnya. Lemak inilah yang akan membuat kaldu kuahnya menjadi lezat.

Semoga berbagai ulasan di atas bisa membuat kamu ketagihan untuk mencoba membuatnya di rumah. Itulah berbagai pembahasan tentang resep soto ayam Lamongan, yang merupakan salah satu resep masakan rumahan

error: Content is protected !!