Sajian Khas Nusantara : Gurame Goreng Bumbu Rempah

Limpahan resep masakan ikan di Indonesia tidak akan membuat kamu bosan buat menjajalnya. Selain ikan-ikan laut, ada ikan sungai seperti gurami yang popularitasnya tak perlu diragukan lagi. Ukurannya yang besar dan dagingnya yang gurih membuat siapa saja jatuh hati dengan ikan satu ini.

Seperti ikan sungai lainnya, gurami paling sering diolah dengan cara digoreng. Rasanya akan semakin nikmat kalau ditambah bumbu rempah khas Nusantara, Jeng. Kalau kamu membutuhkan sajian gurami untuk santap malam keluarga atau menjamu tamu, silakan coba resep gurami goreng bumbu rempah berikut ini!

Resep praktis gurami goreng bumbu rempah

Bahan-bahan utama

  • Gurami, 2 ekor;
  • Garam, 1 sendok teh;
  • Air jeruk nipis, 1 sendok teh;
  • Minyak, 500 gram (untuk menggoreng).

Bahan-bahan tumisan

  • Bawang bombay, ½ siung (iris memanjang);
  • Jahe, 2 sentimeter (iris);
  • Bawang putih, 2 siung (cincang kasar);
  • Merica bubuk, ¼ sendok teh;
  • Air, 400 ml;
  • Kecap asin, 2 sendok teh;
  • Garam, ¾ sendok teh;
  • Gula pasir, ½ sendok teh;
  • Kecap ikan, 2 sendok teh;
  • Tepung maizena, 4 sendok teh (larutkan dengan air sebanyak 4 sendok teh);
  • Daun bawang, 1 batang (iris menyerong);
  • Minyak, 1 sendok makan (untuk menumis);
  • Jamur karang putih, 1 buah (rendam, lalu potong).

Langkah-langkah membuat gurami goreng bumbu rempah

  1. Untuk mengolah masakan gurami goreng, kamu perlu membersihkan gurami terlebih dahulu. Rendam ikan di dalam wadah, lalu bersihkan sisiknya memakai pisau dapur yang tajam seperti ini. Belah bagian perut untuk mengeluarkan isi perut, lalu bilas gurami sampai bersih;
  2. Menghilangkan bau amis dari gurami juga mudah, kok, Jeng. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu aduk sampai kedua bahan meresap hingga dalam. Diamkan lagi gurami selama kurang lebih 15 menit agar bau amisnya memudar. Sisihkan;
  3. Selanjutnya, siapkan wajan teflon dan panaskan minyak dengan api sedang. Gunakan wajan teflon seperti ini agar ikan tidak lengket. Begitu panasnya merata, masukkan gurami dan goreng sampai warnanya cokelat keemasan. Karena ikan ini cukup tipis, kamu tidak perlu memasaknya terlalu lama, ya, untuk menjaga tekstur daging. Setelah matang, angkat dan tiriskan;
  4. Sisakan sedikit saja minyak bekas menggoreng gurami pada wajan yang bakal dipakai untuk menumis. Masukkan potongan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Tumis semua bahan tadi sampai mengeluarkan aroma harum;
  5. Kemudian, tuangkan potongan jamur dan aduk kembali dengan spatula sampai bentuknya melayu. Lanjutkan dengan kecap asin, kecap ikan, garam, gula, dan kecap manis. Campurkan semuanya sampai merata secara menyeluruh, ya, Jeng. Kamu juga bisa memastikan rasanya dengan menyendok sedikit saja tumisan tersebut;
  6. Berikutnya, tuangkan air ke dalam tumisan untuk masakan gurami goreng tersebut dan aduk hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung maizena dan campurkan hingga tekstur kuahnya jadi mengental dan menimbulkan letupan di seluruh permukaan;
  7. Terakhir, tambahkan potongan daun bawang bersama minyak wijen. Aduk kembali sampai bahan-bahan matang. Matikan kompor dan sisihkan;
  8. Siapkan piring, lalu tata gurami yang sudah digoreng. Siramkan bumbu tumisan secara merata di atas gurami;
  9. Gurami goreng bumbu rempah siap dinikmati bersama nasi hangat dan saus-sambal!

Nah, Jeng… penting juga memperhatikan kualitas gurami. Gurami yang segar punya sisik cerah dan terang serta tidak gampang lepas. Dagingnya tidak terlalu lembek maupun keras, lalu insangnya tidak terlihat pucat. Jadi, resep masakan ikan dapat dipraktekkan secara maksimal.

error: Content is protected !!