Resep Gulai Kepala Ikan Yang Mudah Dicoba

Resep ikan khas rumah makan Padang ini mudah loh membuatnya. Jadi jika suami atau keluarga sangat menyukai menu ini maka tidak perlu membuang uang untuk membelinya.

 

Bahan Yang Dibutuhkan

  • 500 gram kepala ikan kakap merah. Pas sekali jika kamu menggunakan kepala ikan kakap merah karena rasa ikan ini sangat enak walaupun dapat menggunakan kepala ikan lain, namun umumnya orang menggunakan kepala ikan kakap.
  • 3 sdm minyak. Minyak digunakan untuk menumis bumbu halus saja sehingga tidak perlu digunakan terlalu banyak.
  • 1 buah jeruk nipis. Jeruk nipis berfungsi untuk menghilangkan amis ikan sehingga tidak akan tercium ketika diolah nanti.

Bahan Bumbu Halus

  • 10 buah cabai merah. Penggunaan cabai merah sendiri dapat memberikan rasa sedikit pedas pada resep masakan rumahan ini, apalagi rasa pedas wajib dimiliki pada seluruh menu khas Indonesia.
  • 10 butir bawang merah. Tentunya tidak sah dalam memasak jika tidak menggunakan bawang merah, namun tentunya bawang merah harus digunakan sesuai takaran ya mom.
  • 6 siung bawang putih. Pastinya tidak sah ketika memasak jika tidak menggunakan bawang putih, apalagi seluruh masakan Indonesia menggunakan bawang ini.
  • 1 sdt ketumbar. Ketumbar juga digunakan dalam bumbu halus masakan ini, dimana ketumbar harus disangrai sebelumnya.
  • 8 cm kunyit. Kunyit sendiri digunakan untuk memberikan warna pada menu ini, pastinya warna kuning merupakan warna khas menu ini. Jika Anda menggunakan kunyit bubuk maka menggunakannya sebanyak 2 sdm.
  • 4 cm jahe. Jahe merupakan salah satu bahan yang digunakan dimana nantinya harus dimemarkan terlebih dahulu.
  • 4 cm lengkuas. Penggunaan lengkuas sendiri juga untuk menambah cita rasa dan jangan lupa untuk mememarkannya.
  • 1 sdm garam. Pastinya tidak sah ketika memasak jika kamu tidak menggunakan garam, karena garam dapat melengkapi rasa.
  • 1 sdt merica. Kehadiran merica juga dapat memberikan sedikit rasa pedas apabila pedas cabai tidak terlalu terasa.
  • 1 lembar daun kunyit. Daun kunyit juga digunakan dimana nantinya harus dibuat simpul untuk dimasukkan ke dalam bumbu halus.
  • 6 lembar daun jeruk. Daun jeruk juga digunakan untuk memberikan wangi segar maka gulai ini apalagi untuk menghilangkan bau amis ikan.
  • 3 buah asam kandis. Asam kandis sendiri digunakan untuk menciptakan rasa sedikit asam yang segar pada gulai.
  • 2 batang serai. Jangan lupa untuk memarkan batang serai ketika digunakan nanti.
  • 350 ml santan cair. Tentunya santan merupakan bahan wajib ketika membuat gulai, serta santan cair dapat memberikan banyak kuah.
  • 100 ml santan kental. Penggunaan santan kental sendiri bertujuan agar gulai menjadi lebih berlemak.

 

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan

1. Balurkan jeruk nipis pada kepala ikan

Untuk menghilangkan bau amis di kepala ikan maka Anda harus memotong dan memeras jeruk nipis, kemudian balurkan pada ikan hingga merata sehingga bau amis akan berkurang.

2. Menghaluskan bahan bumbu halus

Kemudian jangan lupa untuk menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, kunyit dan ketumbar untuk membuat bumbu halus.

3. Tumis bumbu

Kemudian tumislah bumbu dengan menggunakan minyak secukupnya, tumis hingga harum dan merata. Kemudian baru tambahkan jahe, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan, serta tidak lupa pula tambahkan daun salam, asam kandis, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumislah menggunakan api yang sedang. Gunakan wajan teflon supaya tumisan tidak mudah lengket seperti contoh wajan yang ada di halaman ini

4. Masukkan kepala ikan

Setelah aroma bumbu keluar maka bisa memasukkan kepala ikan, aduklah hingga kepala ikan berubah warna.

5. Masukkan santan cair

Kemudian kecilkan api dan masukkan setengah santan cair dan tutup wajan selama 15 menit dan tuangkan kembali sisa santan.

6. Menambah santan kental

Serta tambahkan santan kental sambil diaduk agar santan tidak pecah dengan api kecil, aduk terus dengan menggunakan spatula hingga santan mendidih dan dapat disajikan.

 

Walaupun menggunakan banyak bumbu, namun membuat masakan sederhana ini sangatlah mudah serta bahan-bahannya mudah dicari sehingga sangat disayangkan jika tidak mencobanya.

error: Content is protected !!