Perkedel Tempe : Gorengan Murah Meriah yang Dijamin Menyehatkan

Masakan sederhana bernama perkedel pastinya tak asing di telingamu. Hidangan ini bahkan bisa ditemui di berbagai tempat makan—dari warteg sampai restoran bintang lima. Bukan cuma itu, kreasi perkedel pun makin bervariasi, sist. Jika dulu hidangan tersebut hanya terpaku pada kentang sebagai bahan baku utama, sekarang kamu bisa menggunakan bahan-bahan lain seperti jagung hingga tempe!

Ya, siapa sangka tempe yang selama ini dianggap ‘sederhana’ mudah diolah jadi macam-macam sajian? Harga kentang yang relatif mahal dan makan waktu lama buat dibentuk menjadikan tempe sebagai opsi alternatif buat kamu yang punya bujet terbatas. Sementara itu dari segi resep, perkedel tempe sama saja, kok. Berikut bahan dan langkah-langkah yang dapat kamu siapkan!

Resep praktis perkedel tempe

Bahan-bahan utama

  • Tempe, 1 papan;
  • Tepung terigu, 2 sendok makan;
  • Telur, 1 butir (ambil putihnya saja);
  • Daun jeruk, 3 lembar (buang tulang daun, lalu iris);
  • Minyak goreng secukupnya.

Bahan-bahan untuk bumbu

  • Cabai merah, 3 buah (buang bijinya, iris menyerong);
  • Cabai rawit merah, 7 buah;
  • Bawang merah, 5 butir;
  • Bawang putih, 2 siung;
  • Ketumbar, 1 sendok teh (opsional);
  • Kencur, 1 sentimeter;
  • Terasi, 1 sendok teh;
  • Garam, ½ sendok teh;
  • Merica bubuk, ¼ sendok teh;
  • Gula pasir, 1 sendok teh.

Langkah-langkah membuat perkedel tempe

  1. Langkah pertama dalam pengolahan resep masakan sederhana ini adalah mengukus tempe. Mengapa? Selain melembutkan tekstur tempe, pengukusan bakal mengurangi rasa pahit dari kedelainya, sist. Kukus tempe selama 10-15 menit memakai api sedang. Gunakan steamer seperti ini agar panasnya merata dan prosesnya cepat. Kemudian angkat, sisihkan;
  2. Setelah tempe mendingin, pindahkan ke wadah dan haluskan sampai bentuknya berubah jadi adonan perkedel. Kamu bisa menambahkan sedikit air hangat kalau tempe masih terasa padat;
  3. Tuangkan tepung terigu, bahan-bahan bumbu halus, daun jeruk, dan putih telur. Aduk semua bahan sampai adonan lembut dan bumbu meresap sempurna. Kamu dapat mencicipi sedikit saja adonan buat memastikan rasanya;
  4. Sekarang, siapkan tempat dan alat buat membentuk perkedel. Ambil adonan memakai sendok (biasanya sendok untuk makan), lalu bentuk bulat, lonjong, atau memipih. Pakai sarung plastik tangan juga, ya, sist, agar adonan perkedelnya tidak kotor. Lakukan pada semua adonan sampai habis;
  5. Siapkan wajan dan panaskan minyak memakai api sedang. Gunakan wajan teflon seperti produk di halaman ini agar tempe tidak lengket. Kemudian, masukkan adonan perkedel yang sudah kamu bentuk sesuai selera. Kamu juga bisa melumurinya dengan kuning telur yang tidak digunakan untuk memperkaya tekstur dan rasa gurihnya. Masak sampai warna kulit berubah cokelat keemasan. Angkat, lalu tiriskan;
  6. Hidangkan masakan pada piring yang sudah disediakan. Perkedel tempe siap dinikmati!

Tip memilih dan menyimpan tempe agar awet

Sebagai elemen utama dalam masakan sederhana, tempe tak boleh dipilih dan disimpan sembarangan, sist. Agar perkedel tempe buatanmu tetap enak, di bawah ini ada sejumlah tip yang dapat kamu andalkan demi menjaga kualitasnya:

  • Cermati tampilan tempe. Tempe yang diolah dengan baik biasanya disaputi serabut kecil berupa jamur berwarna putih susu. Sementara permukaan dengan jamur keabu-abuan harus segera kamu olah, karena daya tahannya tidak sepanjang tempe berjamur putih susu;
  • Hirup aromanya. Kualitas tempe juga bisa kamu kenali dari aromanya, lho! Tempe dengan harum khas fermentasi menandakan kesegaran maksimal. Berbeda dengan tempe berbau apak yang jadi tanda pembusukan. Temperatur hangat juga berarti tempe aman dikonsumsi;
  • Beli tempe yang masih mentah. Kalau kamu ingin menyimpan tempe sebagai stok selama beberapa hari, pilihlah tempe mentah dengan kedelai-kedelai yang belum menyatu. Simpan juga tempenya di tempat bersuhu ruangan supaya fermentasinya tidak tertahan;
  • Simpan di dalam kulkas. Langsung simpan tempe yang kamu beli di dalam kelas untuk menghindari pembusukan. Jangan lepas juga pembungkusnya—baik daun atau plastik—agar kualitasnya tidak menurun drastis;
  • Rendam tempe dalam air bumbu. Ingin membuat perkedel tempe yang rasanya meresap sampai ke dalam? Berarti, kamu harus merendam tempe di dalam bumbu (kemiri, bawang putih, ketumbar) sebelum diolah.

Semoga resep masakan sederhana ini membuat kamu makin kreatif dan rajin memasak di rumah!

error: Content is protected !!