Kue Lemet : Olahan Singkong Manis yang Cocok Dijadikan Kudapan Sore

Ada banyak resep kue basah berbahan dasar singkong selain getuk yang bisa dijajal, nih, sist. Seperti halnya getuk, kue lemet atau lemet singkong menggunakan gula merah sebagai penambah rasa. Sekilas, bentuk lemet akan mengingatkanmu dengan lemper atau lontong karena dibungkus daun pisang. Ujungnya pun disematkan memakai batang sapu lidi. Bedanya tentu terletak pada segi rasa hingga cara pembuatan.

Kue lemet paling enak disantap bersama kopi pahit atau teh melati tawar. Kalau kamu tertarik membuat penganan ini sebagai camilan sore, berikut daftar bahan dan panduan praktis yang dapat dipraktikan.

Resep mudah kue lemet

Bahan-bahan utama

  • Singkong, 2 kilogram (kupas dan cuci bersih);
  • Garam halus, 2 sendok teh;
  • Gula merah/jawa/aren, 900 gram;
  • Kelapa sedang dan belum terlalu tua, 2 butir;
  • Gula pasir, 6 sendok makan;
  • Vanili bubuk secukupnya;
  • Air putih secukupnya.

Bahan-bahan pelengkap

  • Daun pisang secukupnya (untuk pembungkus);
  • Potongan lidi untuk merekatkan daun pisang.

Langkah-langkah membuat kue lemet

  1. Meski mudah ditemukan, singkong harus diproses sebaik mungkin, sist. Kalau kamu beli yang mentah, kupas kulitnya dan cuci hingga daging singkong benar-benar bersih. Gunakan pisau tajam seperti ini agar mudah memotongnya. Diamkan selama beberapa jam atau seharian sampai kandungan racunnya hilang;
  2. Kemudian, tempatkan singkong pada baskom atau wadah besar lainnya untuk diparut. Pastikan parutan yang kamu pakai tajam, ya, mengingat tekstur singkong yang cukup keras, sisihkan;
  3. Resep kue basah ini tentunya tak akan sukses tanpa gula merah berkualitas. Iris tipis gula merah, jawa, atau aren yang kamu pilih pada wadah terpisah;
  4. Masukkan irisan gula merah bersama gula pasir ke dalam parutan singkong. Tambahkan sedikit saja parutan kelapa, vanili bubuk, dan garam halus. Aduk semua bahan sampai tercampur rata;
  5. Tuangkan air putih sedikit demi sedikit sembari menguleni adonan sampai kalis. Dalam tahap ini, usahakan memakai tangan untuk mengolah adonannya, ya, sist. Pasalnya, kamu juga akan lebih mudah menemukan bagian bergerindil atau lubang udara yang berpotensi merusak kue;
  6. Berikutnya, ambil 3 sendok makan adonan dan bungkus agak memanjang dan memipih pada daun pisang yang sudah disiapkan. Bungkus perlahan, lalu sematkan memakai potongan lidi. Lakukan pada semua bahan sampai habis;
  7. Selanjutnya, masukkan kue lemet ke dalam panci ukuran besar. Steam selama kurang lebih 35-40 menit atau sampai mengeluarkan aroma khas daun pisang. Gunakan steamer yang baik seperti ini agar masakan matang merata
  8. Matikan kompor dan angkat lemet singkong yang sudah matang. Tiriskan sebentar;
  9. Kue lemet siap buat disajikan!

Tip memilih gula merah asil untuk kue lemet

Seperti yang telah disinggung, gula merah punya peran penting dalam menyukseskan resep kue basah di atas. Sayangnya, masih ada oknum yang nekat memasarkan gula merah palsu demi meraup untung besar, sist. Supaya lemet singkongmu tetap sehat, periksa gula merah yang akan dibeli dengan tiga poin berikut ini:

  1. Cermati warna gula merah. Gula merah asli berkualitas tinggi memancarkan warna merah kecokelatan yang tegas, terang, nan merata. Cermati permukaannya secara teliti. Kalau ada bagian gelap yang kurang merata dan dipenuhi bercak, kemungkinan besar produk tadi sudah dicampur bahan lain;
  2. Rasakan tekstur gula merah. Tekstur gula merah juga dapat kamu pegang sebagai bahan pertimbangan. Gula merah asli punya permukaan rata yang padat, stabil, dan utuh meski sudah ditekan kuat-kuat. Sementara gula merah palsu cenderung mudah meleleh saat berada di tempat lembap atau terpapar sinar matahari dalam waktu lama;
  3. Tempat penyimpanan. Untuk menjaga tekstur dan rasa, gula merah pada umumnya akan ditaruh pada wadah kering, bersih, dan rapat. Menyandingkan gula merah dengan makanan cair atau berbau menyengat bakal menurunkan kualitas, sist. Hindari juga tempat-tempat panas. Kalau memungkinkan, simpan gula merah di lemari bersih dengan temperatur ruangan.

Kue lemet, seperti beberapa penganan tradisional lain, telah divariasikan dengan bahan-bahan tambahan juga, lho. Sebut saja pisang, nangka, sampai labu kuning. Dengan kata lain, kue basah ini fleksibel buat kamu kreasikan sesuai selera dan bujet.

error: Content is protected !!