Bumbu Rempah Ayam Tangkap Khas Aceh

Katalog resep masakan Aceh tak kalah kaya dengan kuliner tradisional dari daerah lain di Indonesia, Jeng. Selain nasi lemak dan mi yang sangat khas, provinsi yang terletak di ujung barat pulau Sumatra ini mempunyai ayam tangkap dengan rasa rempah-rempahnya yang khas.

Buat kamu yang sedang mempelajari masakan daerah di Indonesia, ayam tangkap khas Aceh ini patut dipertimbangkan. Walau bahan-bahan yang diperlukan relatif banyak dan pembuatannya lumayan rumit, tak ada salahnya menantang diri sendiri dengan mempraktikan resepnya di bawah ini:

Resep ayam tangkap khas Aceh

Bahan-bahan utama

  • Ayam kampung, 1 potong/1 kilogram;
  • Bawang merah, 100 gram;
  • Bawang putih, 3 siung;
  • Asam sunti, 2 pcs;
  • Kunyit, 2 sentimeter (bakar terlebih dahulu);
  • Jahe, 3-4 sentimeter;
  • Merica butir, 10 pcs (kamu juga bisa memakai merica bubuk);
  • Serai, 3 batang (memarkan);
  • Gula merah, 50 garam (iris atau sisir);
  • Air bersih, ¼ liter;
  • Daun jeruk purut, 6 lembar;
  • Minyak secukupnya;
  • Garam dapur, ½ sendok teh.

Bahan-bahan rempah

  • Bawang putih lokal, 2 siung (iris tipis);
  • Daun pandan, 10 lembar (iris halus);
  • Serai, 2 batang (ambil bagian putihnya saja);
  • Daun salam koja, 10 lembar;
  • Cabai hijau secukupnya (potong kecil);
  • Bawang merah lolak, 100 gram (iris tipis);
  • Daun bawang, 2 pcs (iris tipis);
  • Daun kunyit, 5 lembar (potong kecil).

Langkah-langkah membuat ayam tangkap khas Aceh

  1. Untuk mengawali pembuatan masakan ayam Aceh ini, olah ayam sebaik mungkin, ya, Jeng. Ayam kampung sangat direkomendasikan karena memberikan rasa dan tekstur lebih maksimal. Kamu dapat memotongnya jadi 10 bagian kalau membeli ayam utuh. Jika ingin yang praktis, beli saja versi yang sudah diolah di supermarket;
  2. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, jahe, merica, asam sunti, dan garam sampai merata. Sisihkan;
  3. Siapkan panci ukuran sedang yang ada tutupnya seperti ini. Kemudian, masukkan batang serai yang sudah kamu memarkan, gula merah, daun jeruk, dan bumbu yang sudah dihaluskan;
  4. Tuangkan air ke dalam panci, disusul potongan ayam untuk mengolah resep masakan Aceh ini. Rebus ayam memakai api selama 30-40 menit. Pastikan juga semua potongan ayam terendam air supaya empuknya merata, Jeng. Jika sudah, angkat dan tiriskan sebelum digoreng;
  5. Siapkan wajan teflon seperti ini dan isi dengan minyak sampai nyaris penuh dan panaskan memakai api kecil.  Masukkan semua potongan ayam sampai terendam minyak;
  6. Goreng ayam sampai warna kulitnya berubah kecokelatan dan dagingnya semakin empuk. Setelah semuanya matang, angkat dan tiriskan;
  7. Siapkan wadah besar untuk menghaluskan bumbu rempah. Campurkan sampai halus, lalu masukkan potongan ayam sampai permukaannya terbalur menyeluruh. Sajikan ayam yang sudah diberikan bumbu rempah dalam piring bersih;
  8. Ayam tangkap khas Aceh siap dihidangkan!

Selain bumbu rempahnya yang wangi, ayam tangkap dari Serambi Mekah ini kerap disajikan bersama serundeng. Biasanya, serundeng bakal muncul bersama bumbu rempah yang kamu olah. Namun, kamu juga bisa membuatnya secara terpisah menggunakan parutan kelapa. Supaya serundeng yang dimasak tidak gagal, belilah parutan kelapa yang dikhususkan untuk non-masak, Jeng. Pasalnya, karakteristik parutan yang berasal dari kelapa buat memasak tidak akan menghasilkan serundeng yang sesuai.

Bagaimana, berminat menjajal ayam tangkap dari Aceh sebagai santap malam atau spesial? Mudah-mudahkan informasi seputar masakan ayam Aceh di atas dapat membantumu mengolah hidangan tradisional enak, ya!

error: Content is protected !!